各省辖市、济源示范区、各省直管县（市）、郑州航空港经济综合实验区市场监视治理局：为切实增强新型冠状病毒熏染肺炎疫情期间餐饮食品宁静事情，切实保障人民群众饮食宁静，现就餐饮服务提供者及单元食堂节后复工食品宁静事情有关问题通知如下：一是严格落实食品采购进货检验和索证索票划定，不采购、使用未按划定检疫或检疫不及格的肉类及其制品和病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品；不采购、使用逾期、糜烂变质等食品原料。二是严格根据《餐饮服务食品宁静操作规范》要求加工制作，加工历程中要烧熟煮透，严禁生食和熟食用品混用，淘汰生食类、冷食类等食品供应。三是严格落实餐饮服务单元逐日上岗前康健检查制度。

从业人员要持有有效康健证明，保持良好的小我私家卫生；食品采购、加工制作、供餐等食堂从业人员均应佩带一次性帽子、口罩、手套。食堂采购人员和供货人员要制止直接手触肉禽类生鲜质料,摘除手套后要实时洗手。四是在单元食堂用餐的,勉励自带餐具,取餐后单独用餐,或分时段用餐,制止用餐人员聚集。

五是复工前要对食堂食品处置惩罚区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所举行全面消鸩杀菌，做好日常清洁消毒；对每餐餐饮具、盛放直接入口食品的容器和加工用具举行充实清洗消毒；保持各场所空调、通风系统正常运转，定期举行过滤消毒。餐厅逐日消毒,就餐竣事后要对餐桌、座椅等举行消毒。六是强化对网络订餐配送站点和配送人员的治理，增强对送餐“骑手”佩带口罩要求和对配送箱的消毒。

各地市场羁系部门要高度重视节后复工餐饮食品宁静事情，针对疫情防控期间食品宁静面临的形势和特点，加大羁系执法力度，切实消除各种餐饮食品宁静风险隐患，保障宽大人民群众饮食宁静。各地要凭据通知要求实时上报有关情况。2020年2月2日。

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