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餐厅各岗位职责!

本文摘要:店长岗位职责及事情内容岗位职责:1、对总司理卖力,全面卖力餐饮部的谋划治理和日常运转事情,确保各营业目的的圆满实现。2、凭据总司理室的事情目标制定部门内的详细实施计划。 3、掌握市场行情,挖掘新品,确定饮食推销计谋。4、组织实施员工培训。5、定期检查卫生法的执行情况。6、深入餐厅征求来宾对菜肴和服务质量的意见,处置惩罚客人投诉。

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店长岗位职责及事情内容岗位职责:1、对总司理卖力,全面卖力餐饮部的谋划治理和日常运转事情,确保各营业目的的圆满实现。2、凭据总司理室的事情目标制定部门内的详细实施计划。

3、掌握市场行情,挖掘新品,确定饮食推销计谋。4、组织实施员工培训。5、定期检查卫生法的执行情况。6、深入餐厅征求来宾对菜肴和服务质量的意见,处置惩罚客人投诉。

事情内容:1、到场饭馆有关集会:(1)总司理室主持的逐日晨会;(2)主持逐日部门例会;(3)主持每周督导以上级部门事情集会;(4)主持每月部门事情总结集会;(5)定期到场餐厅、厨房的事情、培训集会;(6)到场、摆设暂时相关集会。2、逐日事情检查:(1) 检察财政、客情报表,各个点的日报表、部门当、值班交接记载。(2) 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况,发现问题实时处置惩罚。(3) 开餐时,深入现场检查厨房出品质量、餐厅事情法式和服务规范,发现问题现场指导。

(4) 检查重要运动和大型宴会的准备情况。(5) 征求来宾意见,处置惩罚来宾投诉。(6) 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价钱和成本是否相符。(7) 实时相识餐厅物资的消耗情况,控制成本,降低消耗。

(8) 定期检查食品卫生法例的执行情况。(9) 做好与饭馆各相关部门之间的相同协调事情。

餐厅司理的岗位职责及事情内容岗位职责:1、对餐饮总监卖力,全面卖力餐厅事情。根据餐饮部事情计划,制定餐厅的每月事情计划,督促落实情况,在平时的巡视检查中不停完善,完成餐厅的各项指标和日常运转事情。2、坚持餐厅的服务质量和卫生尺度,不停完善事情法式,领导全体员工最大限度地满足来宾的合理需求,确保服务质量。3、卖力制定每月餐厅员工的培训计划,督促落实,并定期到场培训。

在平时的事情中不停充实内容。4、实时收集员工的种种合理化意见和建议,以饭馆的规章制度为准则规范员工的行为,并注意实时的勉励和表彰下属,定期召开餐厅各班组督导、员工集会,与员工交流思想,最大限度的调发动工努力性,合理调配劳动力。

5、掌握日常治理事情,凭据详细接待事情,组织人员,作好协调各班组事情。6、保证餐厅区域设施设备完好,并定期维护调养,严格治理餐厅物资、用具等,做到帐物相符,保持完好,杜绝浪费。7、坚决执行上级指令,严格遵守饭馆制度、划定,以身作则。

8、处置惩罚来宾投诉,与客户建设良好的关系。事情内容:1、到场有关集会(1)餐饮总监主持的逐日例会;(2)每周督导以上级部门事情集会;(3)每周餐饮部协调会;(4)每月部门事情总结会;(5)主持每月一次餐厅员工集会;(6)主持每周餐厅各班组督导以上级集会;(7)按培训计划到场部门员工培训事情;(8)到场部门相关集会。2、逐日事情检查:(1)检察各种报表:客情报表、营业报表、餐厅当、值班接班记载、来宾意见单、员工考核考勤表、客史档案表、设施设备检查、报修汇总表。(2)巡视检查:每餐前、中、后巡视检查前后台的事情情况,发现问题实时处置惩罚;抽查员工的仪容仪表,劳动纪律和餐厅的卫生情况,深入现场督导餐厅事情法式和规范的落实情况,协调与厨房的配合;征求来宾用餐意见,满足客人的合理要求,处置惩罚来宾投诉;控制餐厅物资的消耗,降低成本,做好各项节能事情,督促做好每月盘货;主持VIp接待,凭据需求落实详细事情;凭据客情督促各班组实时调配人员,做好相同协调事情。

大堂的岗位职责及事情内容岗位职责:1、对餐厅司理卖力,凭据餐厅司理的月事情计划实施事情,并在平时的事情中协助餐厅司理不停完善。2、督导本班组员工的服务质量,优质高效地完成对客服务。

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3、实时解决来宾提出的问题并适当处置惩罚来宾投诉,与客人建设良好的关系4、卖力对本班组员工业务培训,定期与员工交流思想,最大限度地调动本班组员工的努力性。5、严格治理本班次中的餐厅设施设备、物资、用具等,做到财物相符,保持完好,做好交接记载。事情内容:1、卖力本班组的日常事情,检查本班组员工的仪表仪容及出勤情况,主持逐日两次的班组班前会,凭据客情举行分工,并总结上餐事情中的得与失。

2、对日常卫生、计划卫生、服务质量实行第一时间的督促检查,保证餐厅区域设施设备完好,并定期维修调养。3、凭据餐厅培训计划对员工举行培训,并在平时巡视事情中不停充实培训内容。

4、掌握员工的思想动态,实时与餐厅司理相同,做好承上启下的事情。5、严格治理餐厅物资,杜绝浪费。6、相识当日厨房供应情况,与厨房协调互助。

7、领导员工做好餐前准备事情和餐后收尾事情(营业时间内督导员工根据服务法式和尺度为来宾提供细致入微的服务,营业竣事后检查个点的收尾事情并做好交接事情,字迹清楚、规矩、无遗漏)。8、实时解决来宾提出的问题,尽可能满足来宾合理的需求。9、定期对本班组员工考核,并向餐厅司理汇报考核情况。10、配合餐厅司理做好VIp接待事情。

11、完成餐厅司理暂时交办的事情。迎宾员和接待员的岗位职责及事情内容岗位职责:1、卖力对用餐客人的预定、领位和迎送事情。2、接听电话(应在电话铃响三声内接听电话主动问好),接受预订(要问清客人的姓名、单元、联系电话订餐人数、时间及要求等,重复来宾所预定的内容和尺度,待对方先挂机后方可挂电话),解答来宾提出的有关饮食、设施方面的意见,并实时向上级反映。

3、整理客史档案,与客户建设业务往来。事情内容:1、定时到岗,仪容仪表切合要求,接受主管分配的事情。2、根据餐厅的卫生尺度做好本岗位的卫生事情。3、相识客情(团队用餐、VIp客人、预订客情、暂时客情),并接受零点客人的预订,生存来宾的订餐单,实时输入电脑,须要时绘制来宾就餐图。

4、把输单员送来的估清菜品输入到电脑中。5、听从督导暂时的事情分配,到场餐前会及餐前、后准备事情。6、按餐厅营业时间迎候客人。

7、来宾来时,问清就餐人数及有无事先预订后,将客人引入餐厅,引客拉椅入座,并征询客人对餐台意见,协助客人挂衣放包,然后将此客人姓名或房号挂号在“来宾用餐挂号表”上。8、在营业岑岭时,若餐厅客满时,应礼貌地招呼客人稍等,在有空位时,按编号顺序请期待的客人进餐厅用餐,若遇不愿意期待的客人,可先容到其他餐厅用餐。

9、来宾脱离餐厅时,热情礼貌地谢谢接待再次惠临。10、熟记VIp客人的姓名和常客的姓名,编写来宾就餐资料,做好客史事情。服务员岗位职责及事情内容:岗位职责:1、根据划定部署餐厅和开餐前的准备事情。

2、根据服务规格、操作法式为来宾提供高质量、高效率的事情。3、做好餐后的收尾事情。事情内容:1、定时到岗,到场餐前会,仪容仪表切合要求,接受向导分配事情。2、根据餐厅卫生尺度举行本岗位的卫生事情。

3、根据划定部署餐厅和开餐前的准备事情。4、按指定位置站立迎宾。5、为客人提供周到的优质和超值服务。

6、为客人订单点菜、酒水饮料。7、凭据订单逐项上酒水饮料,上茶。

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8、按要求巡台,随时为客人提供服务。9、遇客人有疑难,主动为其解决。10、征求客人意见,准确为客人结帐。11、拉椅送客,检查有无遗留物品。

12、做好餐后收尾事情。酒水员岗位职责及事情内容岗位职责:1、做好开餐前的酒水供应的准备事情,保证各营业点酒水品种、数量的富足。

2、遇突发事件,实时汇报当班督导。3、到场日常培训,提高业务水平。

4、做好逐日报表,做到帐目清楚;保证酒水先进先出,注意保质期。事情内容:1、定时到岗,仪表仪容切合要求,接受向导分配事情。

2、根据餐厅卫生尺度举行本岗位的卫生事情。3、根据划定部署餐厅和开餐前的准备事情。4、到场餐前会。

5、摆放酒水及酒水展台。6、凭据订单向前台发放饮料。

7、核对酒水帐目,清点用品、用具,做到财政清楚。8、餐后扫除卫生,做好交接班事情。传菜员岗位职责及事情内容岗位职责:1、根据划定到场餐厅餐前的准备事情。2、根据服务规格、操作法式为来宾提供高质量、高效率的事情。

3、做好餐后的收尾事情。事情内容:1、定时到岗,仪表仪容切合要求,接受向导分配的事情。2、根据餐厅卫生尺度举行本岗位的卫生事情。

3、根据划定做好开餐前的准备事情。4、到场餐前会。5、协助值台人员做好服务事情。6、把值台服务员点好的菜单、退菜单准确的送到划单员处。

7、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边,交于人员。8、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好,在送至餐厅。9、协助餐厅值台员撤下脏餐具,送至洗碗间。

10、到洗碗间收回餐厅的餐具,并检查是否完好,如有缺损,上报督导。11、按划定做好餐后收尾事情。

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